На сайте koko.by появились фотографии колбасы из зубра в одном из столичных супермаркетов. Одних белорусов удивляет, что из мяса животного, которое занесено в Красную книгу, можно делать колбасу на продажу. Другим, судя по словам сотрудников магазина, который продает этот продукт, очень хочется его попробовать. Рассказываем о том, как так вышло, что из краснокнижного зверя начали делать колбасу.
Кто производит колбасу из зубра и где ее продают?
Наш журналист позвонила на «Гродненский мясокомбинат» как обычный покупатель, но там лишь подтвердили, что колбасу из зубра действительно производят. С отделами, которые подробнее знают о производстве изделия, связаться не удалось.
Зато на вопросы о товаре охотно ответили в «Евроопт PRIME», что в торговом центре «Палаццо». Именно здесь заметили зубриную колбасу.
— У нас [эту колбасу] очень быстро разгребают. В продаже есть пасторма, сервелат и колбаса, — рассказал товаровед, которому мы позвонили под видом покупателя. — Пасторма на данный момент недоступна — еще сушится на «Гродненском мясокомбинате». Сервелат будет по цене в районе 18 рублей (за упаковку. — Прим. Ред.) и колбаса.
Будет ли на прилавках мясо зубра через месяц, в магазине не уверены.
— 29 апреля свежая поставка этой колбасы. А когда потом привезут, не знаем — это ограниченный тираж в Гродно. Как мы поняли, в ближайшее время ее не будет, — ответила товаровед.
Законно ли вообще охотиться на зубра?
Да. Как ранее поясняли TUT.BY в Национальном парке «Беловежская пуща», зубры делятся на две категории. Здоровые особи относятся к основному генофонду, который представляет селекционную ценность и находится под защитой Красной книги Беларуси. А те, у которых есть заболевания, отклонения, — к резервному. На последних разрешена коммерческая охота по индивидуальному разрешению — это законно. Деньги от коммерческой охоты направляются на содержание зубров и закупку кормов для них.
В Брестской межрайонной инспекции охраны животного и растительного мира также поясняли, что слабые животные изымаются, чтобы не был нанесен вред популяции.
Перевод зубра из основного в резервный генофонд в пуще — явление редкое, рассказывал журналистам портала ведущий научный сотрудник национального парка «Беловежская пуща», кандидат биологических наук Алексей Буневич. Решение принимает комиссия, в заседании участвуют также специалисты из Академии наук, ветслужбы и охраны природы.
На каждую особь готовят акт перевода в резервный генофонд, который отправляют в Минприроды, а при отстреле составляется акт выбраковки в двух экземплярах. Один остается в пуще, другой отправляется в Минприроды. Сама охота проходит под наблюдением сотрудников пущи — они показывают, по какому животному можно стрелять.
Разовое разрешение на добычу зубра из резервного фонда в охотничьих угодьях «Беловежской пущи» сегодня стоит от 1 200 до 22 000 белорусских рублей, в зависимости от возраста животного и трофейного качества рогов по системе CIC.
Правда, в январе 2021 года в Беларуси вступило в силу постановление Совмина «Об утверждении Правил охраны и рационального использования зубров». С ним в стране появились понятия «владелец зубров» и «держатели микропопуляции зубра», определили порядок и условия добычи зубров резервного генофонда. Также прописали процедуру перевода животных в резервный генофонд — список характеристик особей для разрешения это сделать расширили.
Если раньше в группу «второго сорта» выбраковывали старых зубров, с заболеваниями, отшельников, то теперь в нее могут входить абсолютно здоровые звери, живущие в «перенаселенных» микропопуляциях, а также родившиеся в последнем квартале года.
У природоохранных организаций это постановление вызывало вопросы. К примеру, помимо Красной книги Беларуси зубр внесен в Красный список Международного союза охраны природы как уязвимый вид. А после принятия документа из-под защиты будет выведено достаточно большое количество животных, также некоторые специалисты отмечали недостаточный контроль за коммерческой охотой — по их мнению, по документам, которые выдаются после нее, невозможно проконтролировать, действительно ли отстрелянное животное относилось к резервному фонду.
Колбаса из зубра — это что-то новенькое?
Нет. Такой продукт «Гродненский мясокомбинат» производил и раньше. К примеру, в апреле 2017 года «Зеленый портал» заметил объявление от предприятия с предложением мясо национального белорусского животного «по предварительному заказу на торжества». Готовить мясо покупателям нужно самим, но мясокомбинат выдавал рецепт «приготовления изысканного блюда».
Тогда гендиректор предприятия Анатолий Гришук рассказывал сотрудникам госсми, что сам предложил изготавливать «красиво упакованную дичь — мясо, лося, зубра, оленя», на предприятии есть собственное охотохозяйство. Производители рассчитывали на успех среди покупателей, но продукт у белорусов спросом не пользовался. На экспорт его отправлять стали, потому что невозможно постоянно получать сырье для производства: «Охота — дело сезонное. Выход из ситуации — круглогодичная вольерная охота, но на это нужна отдельная лицензия», — говорил гендиректор.
Читайте также:
